Makarnadaki kalori ve besin değerleri dağılımı;

% 75 karbonhidrat
%10,5 protein
%1 yağ

Bir yiyeceğin kan şekerini yükseltme değeri o yiyeceğin “glisemik indeksi” ni gösterir. Yani içindeki karbonhidratın sindirim sisteminde ne kadar hızlı emilip kana karıştığını gösterir. Makarna ise kompleks (yararlı) karbonhidrat olduğu için kan şekerini birdenbire yükseltip düşürmez. Böylece hemen acıkmaya neden olmaz ve vücut enerjisi hızlı azalmaz. Örneğin; sporcular vücutlarında enerji depolayabilmek için makarna tercih ettikleri yiyeceklerin başında gelir.

• Pratiktir 10 dakikada hazırlanabilir.
• Besleyicidir, mineral madde, vitamin ve lif bakımından zengindir.
• Yağsızdır.
• Glisemik indeksi pirinç ve beyaz ekmek gibi ürünlere göre düşüktür. Bu yüzden de beslenme ve diyet uzmanlarının zayıflama programlarında çok sık kullandığı bir yiyecektir.

Makarna B12 dışındaki bütün B vitaminlerini ve birçok minerali içerir.

• Sağlıklı beslenmeye örnek gösterilen Akdeniz beslenme biçiminin temel özelliği tahıl, sebze, meyve, kurubaklagiller, ceviz, fındık gibi ürünlerden zengin, doymuş yağ içeriği az ve yağ olarak zeytinyağı kullanılmasıdır. Obezite oranı en düşük ülkelerden birisi olan İtalya’da makarna en çok tüketilen tahıl ürünüdür, bu da makarnanın şişmanlatma etkisinin sanıldığı gibi yüksek olmadığının bir göstergesidir.
• Bu veriler ışığında beyaz ekmek ve şekerden yapılan ürünler, patates ürünleri yerine yukarıda bahsedilen şekilde uygun sosla hazırlanmış makarna önerilmektedir.